Papaya, Papain - Der wichtige Inhaltsstoff der leckeren Papaya-Frucht heisst Papain. Sie gehört zur Familie der Melonenbaumgewächse.

Papaya und Papain

Die Papaya wächst auf 3-8m hohen Bäumen. Die Früchte werden bis zu 400g schwer und wachsen in Trauben. Unreif ist sie grün und wird mit zunehmender Reife je nach Sorte gelbgrün bis gelborange. Das Fruchtfleisch ist sehr weich und süss und wird von vielen Völkern rund um den Globus sehr geschätzt.

Das Papain ist ein proteolytisches Enzym, das sich aus über 200 Aminosäuren zusammensetzt. Weiterhin enthält die Papaya viele Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe.